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教你用干白葡萄酒烹制美味的菜肴

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-06-25 0:30:18 * 浏览: 70
很多人都知道,除了喝酒,酒也可以用来做饭,给我们带来双重美味享受,生活中的小帮手。那么你如何选择合适的葡萄酒来做饭呢?高级葡萄酒作者朱燕,今天教你如何用干白葡萄酒来做饭。当你想让食物更美味而不甜时,你可以在里面加一些干白葡萄酒,因为糖含量很低,所以味道不甜。在烹饪过程中,葡萄酒中的酒精蒸发,其味道进入食物。但是,注意不要添加太多,这样酒的味道太重,影响菜的味道。一般来说,干白葡萄酒适合烹饪清淡的食物,如鸡肉,猪肉,牛肉,汤,海鲜,贝类和蔬菜。下面,百科全书介绍一些适合烹饪的菜肴和便宜的葡萄酒。 1.白肉 - 醇厚的霞多丽虽然许多白葡萄酒富含风味和奶油味,但霞多丽葡萄酒在烹饪中使用最为广泛。用干白葡萄酒烹饪鸡肉等食物需要一些经验和技巧,因为很难掌握所用的酒精量并平衡酸度。有点粗心,添加太多或太少的葡萄酒会影响菜的味道。因此,在做饭时,尝试吃饭的习惯仍然非常重要。 2.海鲜和贝类 - 香脆的Pinot Grigio(PinotGrigio)是一种清爽,干燥的白葡萄酒,带有水果和矿物风味,非常适合烹饪海鲜。其中,一点点的酸味可以缓解油腻的食物,但不要放太多,否则就不值得损失。如果你想成为一个新的,尝试VinhoVerde,Assyrtiko或Muscadet,你可能会有意想不到的结果。 3.蔬菜 - 轻巧的长相思是一种典型的淡白葡萄酒,含有水果,香草和花香。烹饪蔬菜时,它可以提高味道。在烹饪西红柿,茄子,洋葱,青椒和蘑菇等蔬菜时,加入一点白苏维浓,加入少许黄油和柠檬,中和酸度,味道鲜美。此外,Verdejo,Gruner Veltliner和Viognier也值得一试。神奇的伎俩就是使用小技巧。 (1)当你吃完蔬菜后,撒上几勺葡萄酒,以达到不粘效果。 (2)煮沸的贝类时,将适量的葡萄酒倒入汤中去除。 (3)在腌制食品中加入少许葡萄酒软化。 (4)用葡萄酒烹饪时,时间越长,菜肴中剩余的酒精就越少。 (5)冷藏白葡萄酒可使用一周,可在两周内用于烹饪。